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Involtini di manzo
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Involtini di manzo
Autore:
Sonia
Senza glutine
Senza lattosio
Livello:
Facile
Preparazione:
15 min.
Cottura:
60 min.
Dosi per:
3 pers.
Questa ricetta è adatta a:
Chetogenica
Sportivi

Ingredienti:

C. --> cucchiaio / c. --> cucchiaino
  • 350 g di fettine di manzo (o vitello) sottili e tenere
  • 1 manciata di pinoli (o altri semi)
  • 2 c. di sale dell’Himalaya
  • 1 c. di maggiorana
  • 1 c. di curry dolce
  • 20 foglie di rucola o valeriana (o altra verdura)
  • 2 foglie di alloro
  • 1 rametto di rosmarino
  • 1 pezzetto di zenzero fresco
  • 2 c. di sale alle erbe
  • 2 C. di olio extravergine oliva acqua
  • C. di parmigiano grattugiato stagionato 36 mesi (facoltativo)
  • 3 C. di VEROGHÍ

Procedimento:

  • Disponi le fettine di carne ben aperte per poterle farcire eventualmente tagliale se sono troppo grandi.
  • Cospargile con poco sale dell’Himalaya, maggiorana, curry e pinoli.
  • Metti qualche foglia di rucola al centro di ogni fettina, um pò di parmigiano grattugiato, poi arrotolala e fermala con uno stuzzicadenti.
  • Disponi gli involtini in un largo tegame di ceramica o acciaio cospargili con gli aromi e lo zenzero tagliato a fettine la cipolla tritata e il sale alle erbe.
  • Copri con acqua aggiungi un filo di olio e fai cuocere per circa un’ora a fiamma bassa con il coperchio controllando di tanto in tanto che non si asciughi il brodo di cottura.
  • Puoi variare gli ingredienti base a piacere usando carne di vitello al posto del manzo e noci pecan, noci di macadamia, mandorle, semi di zucca o di girasole al posto dei pinoli.
  • Prima di servire posa 1 c. di VEROGHÍ su ciascun involtino ancora caldo e lascia che si sciolga.

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