Disponi le fettine di carne ben aperte per poterle farcire eventualmente tagliale se sono troppo grandi.
Cospargile con poco sale dell’Himalaya, maggiorana, curry e pinoli.
Metti qualche foglia di rucola al centro di ogni fettina, um pò di parmigiano grattugiato, poi arrotolala e fermala con uno stuzzicadenti.
Disponi gli involtini in un largo tegame di ceramica o acciaio cospargili con gli aromi e lo zenzero tagliato a fettine la cipolla tritata e il sale alle erbe.
Copri con acqua aggiungi un filo di olio e fai cuocere per circa un’ora a fiamma bassa con il coperchio controllando di tanto in tanto che non si asciughi il brodo di cottura.
Puoi variare gli ingredienti base a piacere usando carne di vitello al posto del manzo e noci pecan, noci di macadamia, mandorle, semi di zucca o di girasole al posto dei pinoli.
Prima di servire posa 1 c. di VEROGHÍ su ciascun involtino ancora caldo e lascia che si sciolga.