Il ghee, noto anche come burro chiarificato, è un alimento tradizionale della cucina indiana e da secoli viene utilizzato in diversi contesti culturali e gastronomici.

Dal punto di vista nutrizionale, il ghee è costituito principalmente da acidi grassi saturi a catena corta e media, facilmente utilizzabili dall’organismo come fonte energetica. Contiene inoltre:

• Acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi (tra cui ω-3, ω-6 e CLA – acido linoleico coniugato)

• Vitamine liposolubili A, D, E e K

• Composti con funzione antiossidante naturale, come la vitamina E

La letteratura scientifica ha analizzato nel tempo diversi aspetti legati al ghee, in particolare la sua composizione lipidica e la presenza di vitamine liposolubili. Alcuni studi riportano osservazioni di interesse in ambito nutrizionale, ma i risultati variano a seconda del modello sperimentale e del contesto di ricerca.

Nella tradizione ayurvedica, il ghee è considerato un “yogavahi”, termine che indica la capacità di veicolare altri nutrienti. Questa interpretazione appartiene alla sfera culturale e simbolica, distinta dalle valutazioni scientifiche moderne.

In sintesi, il ghee è oggi apprezzato soprattutto per il suo gusto delicato, la resistenza alle alte temperature in cottura e la sua composizione caratteristica che lo distingue dal burro tradizionale.

VEROGHÍ è un ottimo condimento sia in cottura, sia a crudo sulle pietanze già pronte e ancora calde.
Fra le caratteristiche che rendono questo prodotto il RE dei grassi sani spicca la sua grande resistenza alle alte temperature.
Il suo punto di fumo infatti è di 250 °C molto più alto dello stesso burro da cui deriva (150 °C).
Regge perfettamente tutti i tipi di cottura.
Puoi friggere, saltare in padella e cuocere al forno senza che le proprietà nutritive vengano perse e, cosa più importante, senza che il grasso si bruci ossidandosi e degradandosi.
Se vuoi comunque utilizzare tutte le sue più alte qualità riequilbranti lo dovresti utilizzare a crudo.
Aggiungi 1 o 2 cucchiaini di VEROGHÍ ad ogni pietanza già cotta e renderai tutti i tuoi pasti digeribili e energici oltre che buonissimi.
Ti ricordiamo che il nostro ghee si conserva perfettamente per oltre 3 anni anche fuori dal frigorifero.