Il ghee, noto anche come burro chiarificato, è un alimento tradizionale della cucina indiana e della medicina ayurvedica. Da secoli, viene apprezzato per le sue proprietà lenitive, rinvigorenti, nutrienti, tonificanti e detossinanti 1 2 9.

Dal punto di vista nutrizionale, il ghee è composto principalmente da acidi grassi saturi a catena corta e media. Questi vengono metabolizzati rapidamente e forniscono energia immediata. Oltre a questo, il ghee contiene:

– Acidi grassi monoinsaturi e polinsaturi (inclusi ω-3, ω-6 e CLA – acido linoleico coniugato)
– Vitamine liposolubili A, D, E e K
– Antiossidanti naturali come la vitamina E

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La scienza ha indagato diverse proprietà attribuite al ghee. Alcuni studi hanno evidenziato che:

– Può avere effetti antinfiammatori e detossinanti, modulando enzimi coinvolti nella protezione cellulare 2
– Favorisce l’assorbimento di nutrienti liposolubili come la luteina, agendo da veicolo (yogavahi in Ayurveda) 3 9
– Può avere un ruolo protettivo in alcune condizioni metaboliche, come mostrato in studi su modelli animali 1

Studi su comunità rurali indiane e ricerche su animali hanno riportato effetti positivi sul profilo lipidico e una minore incidenza di malattie coronariche 8.

VEROGHÍ è un ottimo condimento sia in cottura, sia a crudo sulle pietanze già pronte e ancora calde.
Fra le caratteristiche che rendono questo prodotto il RE dei grassi sani spicca la sua grande resistenza alle alte temperature.
Il suo punto di fumo infatti è di 250 °C molto più alto dello stesso burro da cui deriva (150 °C).
Regge perfettamente tutti i tipi di cottura.
Puoi friggere, saltare in padella e cuocere al forno senza che le proprietà nutritive vengano perse e, cosa più importante, senza che il grasso si bruci ossidandosi e degradandosi.
Se vuoi comunque utilizzare tutte le sue più alte qualità riequilbranti lo dovresti utilizzare a crudo.
Aggiungi 1 o 2 cucchiaini di VEROGHÍ ad ogni pietanza già cotta e renderai tutti i tuoi pasti digeribili e energici oltre che buonissimi.
Ti ricordiamo che il nostro ghee si conserva perfettamente per oltre 3 anni anche fuori dal frigorifero.