Risotto ai funghi porcini
Categoria: Cereali
Tempi:
Preparazione: 20 min.
Cottura: 30 min.
Adatta a:
Vegetariani
Sportivi
Livello:
Facile
Dosi:
4 pors.
Autore:
Sonia
Ingredienti:
(C. --> cucchiaio / c. --> cucchiaino)
- 2 tazze di riso semi integrale tondo
- 3 tazze di acqua
- 50 g di funghi porcini secchi o di verdura a scelta
- 1 c. di curry dolce
- 1c. di preparato per brodo in polvere senza lievito
- 2 coste di sedano
- ¼ di porro
- 5 funghi freschi o una equivalente quantità di altra verdura
- 2 C. di olio evo
- 1c.di curcuma
- 1 c. di semi di cumino
- 1 c. di maggiorana del prezzemolo fresco
- 1 C. di VEROGHÍ
Procedimento:
- Fai rinvenire i funghi secchi in acqua tiepida per circa 15 min.
- Prepara il brodo con l’acqua il curry e il preparato in polvere
- Affetta sottilmente il sedano il porro e i funghi freschi o le verdure che hai scelto
- Scola i funghi ammollati, sciacquali bene strizzali e tritali grossolanamente
- Scalda in una pentola d’acciaio l’olio con la curcuma, il cumino e la maggiorana
- Unisci i funghi e le verdure
- Fai rosolare per qualche minuto
- Aggiungi il riso mescolando con cura
- Versa il brodo e porta a bollore
- Abbassa la fiamma al minimo e cuoci coprendo con un coperchio per 30 min.
- Aggiungi VEROGHÍ e servi caldo con una spolverata di prezzemolo fresco
