Muffin alle carote
Tempi:
Preparazione: 15 min.
Cottura: 30 min.
Adatta a:
Chetogenica
Vegetariani
Sportivi
Livello:
Facile
Dosi:
6 pers.
Autore:
Sonia
Ingredienti:
(C. --> cucchiaio / c. --> cucchiaino)
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1 tazza di carote a julienne
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80 g cocco rapé (farina di cocco in scaglie)
- 50 g di farina di mandorle
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1 albume
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200 ml latte di mandorla
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2 C. di VEROGHÍ
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1 c. di vaniglia in polvere
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½ c. di cannella
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½ c. di curcuma
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1 c. di polvere lievitante bio senza fosfati
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1 limone bio
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1 pizzico di sale
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1 manciata di granella di nocciole per guarnire
- 2 C. di eritritolo o altro dolcificante
Procedimento:
- Grattugia le carote finemente.
- Versa in una ciotola il cocco rapé, la farina di mandorle, la vaniglia, la cannella, la curcuma, il bicarbonato, il lievito ed il sale e mescola gli ingredienti.
- Aggiungi il latte di mandorla.
- Frulla le carote e VEROGHÍ, ed aggiungi nel mixer l’impasto e la scorza grattugiata del limone.
- Versa il contenuto in una terrina dopo aver mixato il tutto.
- Monta a neve l’albume con un pizzico di sale ed incorporalo all’impasto.
- Versa il composto cremoso negli stampini da muffin, per ¾ della loro capienza.
- Spolvera la superficie con la granella di nocciole (o nocciole tritate grossolanamente).
- Inforna a 180 gradi per 30 minuti.
- Fai la prova dello stuzzicadente prima di sfornare
