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Torta soffice alle carote

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Autore: Stefano Caligiuri
Tempi:
Preparazione: 15 min.
Cottura: 15 min.
Adatta a:
Bambini
Chetogenica
Vegetariani
Sportivi
Livello:
Facile
Dosi:
10 porsioni

Ingredienti:

(C. --> cucchiaio / c. --> cucchiaino)
  • 110 g di farina di cocco o mandorle (consiglio un mix delle due)
  • 220 g di carote grattugiate finemente
  • 110 g di granella di noci  (ammollate scolate e tritate)
  • 4 albumi grandi
  • 120 g di VEROGHÍ
  • 300 g di latte di cocco denso
  • 80 g di eritritolo o altro dolcificante naturale
  • 2 C. di scorza di arancia bio grattugiata
  • 1 C. di semi di lino macinati
  • 1 c. di cannella
  • vaniglia
  • noce moscata
  • 1 c. di lievito per dolci senza fosfati
  • 1 presa di sale

Procedimento:

  • In una terrina mescola le farine, l’eritritolo, i semi di lino le spezie il lievito e il sale
  • In un altro recipiente mescola gli albumi e VEROGHÍ sciolto, il latte di cocco e la scorza di arancia
  • Amalgama i due composti aiutandoti con una frusta elettrica fino ad ottenere un composto omogeneo
  • Aggiungi le carote e le noci tritate continuando a mescolare a mano
  • Versa in una teglia da forno di 24-25 cm di diametro precedentemente unta
  • Cuoci in forno statico a 160 °C per un’ora
  • Decora la torta con una spolverata di cocco rapé
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