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Risotto ai funghi porcini
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Risotto ai funghi porcini
Autore:
Sonia
Senza glutine
Senza lattosio
Livello:
Facile
Preparazione:
20 min.
Cottura:
30 min.
Dosi per:
4 pors.
Questa ricetta è adatta a:
Vegetariani
Sportivi

Ingredienti:

C. --> cucchiaio / c. --> cucchiaino
  • 2 tazze di riso semi integrale tondo
  • 3 tazze di acqua
  • 50 g di funghi porcini secchi o di verdura a scelta
  • 1 c. di curry dolce
  • 1c. di preparato per brodo in polvere senza lievito
  • 2 coste di sedano
  • ¼ di porro
  • 5 funghi freschi o una equivalente quantità di altra verdura
  • 2 C. di olio evo
  • 1c.di curcuma
  • 1 c. di semi di cumino
  • 1 c. di maggiorana del prezzemolo fresco
  • 1 C. di VEROGHÍ

Procedimento:

  • Fai rinvenire i funghi secchi in acqua tiepida per circa 15 min.
  • Prepara il brodo con l’acqua il curry e il preparato in polvere
  • Affetta sottilmente il sedano il porro e i funghi freschi o le verdure che hai scelto
  • Scola i funghi ammollati, sciacquali bene strizzali e tritali grossolanamente
  • Scalda in una pentola d’acciaio l’olio con la curcuma, il cumino e la maggiorana
  • Unisci i funghi e le verdure
  • Fai rosolare per qualche minuto
  • Aggiungi il riso mescolando con cura
  • Versa il brodo e porta a bollore
  • Abbassa la fiamma al minimo e cuoci coprendo con un coperchio per 30 min.
  • Aggiungi VEROGHÍ e servi caldo con una spolverata di prezzemolo fresco

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