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Quinoa saltata con verdure

Categoria: Cereali
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Autore: Stefano Caligiuri
Tempi:
Preparazione: 20 min.
Cottura: 20 min.
Adatta a:
Vegetariani
Sportivi
Livello:
Facile
Dosi:
4 pors.

Ingredienti:

(C. --> cucchiaio / c. --> cucchiaino)
  • 1 tazza di quinoa (circa 200 g)
  • 2 tazze di acqua
  • 2 C. di semi oleosi (pinoli, semi di girasole,  semi di zucca, pistacchi)
  • 2 c. di preparato per brodo in polvere senza lievito
  • 3 C. di olio extravergine di oliva
  • 1 c. di curcuma
  • 1 c. di semi di cumino
  • 2 carote
  • 1 barattolo di mais dolce
  • 1 costa di sedano
  • ¼ di porro
  • 1 c. di curry dolce
  • 1 c. di maggiorana
  • 2 c. di gomasio

Procedimento:

  • Metti a bagno la quinoa per 4 ore in acqua e limone
  • A parte, in acqua, metti in ammollo i semi oleosi per 30minuti
  • Scola e risciacqua il cereale e cuocilo in una pentola d’acciaio con la giusta proporzione di acqua (2 a 1), il preparato per brodo, VEROGHÍ, la curcuma e il cumino
  • Porta a bollore poi abbassa la fiamma al minimo copri e prolunga la cottura per 20 minuti
  • Nel frattempo fai saltare, in una padella in poco olio e acqua, le carote tagliate a la julienne, il mais, il sedano a tocchetti e qualche rondella di porro con il curry e la maggiorana
  • Versa la quinoa pronta direttamente in una padella
  • Aggiungi ancora un filo d’olio e di acqua se sono necessari
  • Unisci i semi oleosi scolati e sciacquati e spolvera con il gomasio
  • Regola di sale, aggiungi, il ghee e mescola con cura
  • Servi ben caldo
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