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Pandolce Genovese

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Autore: Stefano Caligiuri
Tempi:
Preparazione: 20 min.
Cottura: 50 min.
Adatta a:
Bambini
Chetogenica
Vegetariani
Sportivi
Livello:
Facile
Dosi:
4 pers.

Ingredienti:

(C. --> cucchiaio / c. --> cucchiaino)
  • 150g di farina di mandorle
  • 80g di amido di tapioca
  • 30g di eritritolo granulare (o altro dolcificante naturale)
  • 130g di VEROGHÍ
  • ½ c. di xantano (o altro dolcificante naturale)
  • 1 uovo
  • 50g di latte di mandorla senza zucchero
  • 2 C. di pinoli
  • 2 C. di gocce di cioccolato fondente
  • 2 C. di scorzette di arancia carammellata con eritritolo
  • 1 bustina di lievito senza fosfati

Procedimento:

  • Versa i liquidi poco alla volta e assicuati che siano tutti ben amalgamati.
  • In una ciotola capiente lavora l’eritritolo con il ghee sino ad ottenere una “crema”.
  • Aggiungi l’uovo e amalgama bene.
  • Unisci un po’ alla volta pinoli/cioccolato/arancia , mescola bene con un cucchiaio.
  • Versa la farina (setacciata con lo xantano e il lievito) alternandola ai liquidi.
  • Capovolgi il composto sulla spianatoia infarinata, impasta per incorporare bene gli ingredienti e forma un panetto.
  • Adagialo su una placca da forno e schiaccialo con le mani.
  • Aiutandoti con un coltello pratica dei tagli così da far cuocere bene il Pandolce.
  • Cuoci a 160° in forno ventilato per circa 40/50 min.
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