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Muffin alle carote

Colazione/Dolci/Proteine animali/Spuntini

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Muffin alle carote

Autore:

Sonia

Categoria:

Colazione/Dolci/Proteine animali/Spuntini

Senza glutine

Senza lattosio

Livello:

Facile

Preparazione:

15 min.

Cottura:

30 min.

Dosi per:

6 pers.

Questa ricetta è adatta a:

Chetogenica

Vegetariani

Sportivi

Ingredienti:

C. --> cucchiaio / c. --> cucchiaino

1 tazza di carote a julienne
80 g cocco rapé (farina di cocco in scaglie)
1 albume
200 ml latte di mandorla
2 C. di VEROGHÍ
1 c. di vaniglia in polvere
½ c. di cannella
½ c. di curcuma
1 c. di polvere lievitante bio senza fosfati
1 limone bio
1 pizzico di sale
1 manciata di granella di nocciole per guarnire

Procedimento:

Grattugia le carote finemente.
Versa in una ciotola il cocco rapé, la farina di mandorle, la vaniglia, la cannella, la curcuma, il bicarbonato, il lievito ed il sale e mescola gli ingredienti.
Aggiungi il latte di mandorla.
Frulla le carote e VEROGHÍ, ed aggiungi nel mixer l’impasto e la scorza grattugiata del limone.
Versa il contenuto in una terrina dopo aver mixato il tutto.
Monta a neve l’albume con un pizzico di sale ed incorporalo all’impasto.
Versa il composto cremoso negli stampini da muffin, per ¾ della loro capienza.
Spolvera la superficie con la granella di nocciole (o nocciole tritate grossolanamente).
Inforna a 180 gradi per 30 minuti.
Fai la prova dello stuzzicadente prima di sfornare

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