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Vellutata di verdure

Categoria: Zuppe
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Autore: Stefano Caligiuri
Tempi:
Preparazione: 15 min.
Cottura: 30 min.
Adatta a:
Bambini
Chetogenica
Vegetariani
Sportivi
Livello:
Facile
Dosi:
4 pers.

Ingredienti:

(C. --> cucchiaio / c. --> cucchiaino)
  • 400 g di verdure a scelta (zucchine, carote, cavolfiore, finocchi, funghi ecc.)
  • 200 g di porri
  • 800 ml acqua
  • 2 C. di brodo granulare senza lievito
  • ½ c. di curcuma
  • ½ c. di coriandolo
  • ½ c. di cumino
  • 2 cm di Alga wakame (bretone)
  • 3 C. di semi di zucca decorticati
  • ¼ limone (succo)
  • 2 C. di VEROGHÍ
  • Prezzemolo fresco

Procedimento:

  • Metti in ammollo i semi di zucca in acqua e limone per 30 minuti
  • Taglia a tocchetti le verdure ed i porri
  • Versa in una casseruola le verdure, l’acqua, l’alga, le spezie e porta a bollore
  • Aggiungi il brodo granulare senza lievito e fai bollire a fiamma bassa per 25-30 min. fino a quando la verdura non risulterà morbida
  • Spegni il fuoco aggiungi il ghee e frulla fino ad ottenere una crema
  • Trita il prezzemolo
  • Scola e sciacqua i semi di zucca
  • Servi nei piatti ed aggiungi una manciata di semi di zucca ed il prezzemolo
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