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Pan di zucchina

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Autore: Sonia
Tempo di preparazione: 15 min.
Tempo di cottura: 60 min.
Adatta a:
Bambini
Chetogenica
Vegetariani
Sportivi
Livello:
Facile
Dosi:
4

Ingredienti:

(C. --> cucchiaio / c. --> cucchiaino)
  • 1 zucchina di circa 150gr
  • 200 g di farina di mandorle
  • 50 g di semi di girasole
  • 3 albumi
  • 2 limoni (scorza)
  • il succo di ½ limone
  • 5 g di lievito bio senza fosfati
  • 80 ml di latte di cocco (o di mandorle)
  • 1 c. di sale rosa
  • 1 c. di curry
  • VEROGHÍ q.b.

Procedimento:

  • Pulisci e grattugia finemente le zucchine
  • Grattugia i limoni e spremi il succo.
  • Scola i semi di girasole ammollati da almeno 30 minuti
  • Rompi le uova e con una frusta sbatti gli albumi con il sale
  • Versa in una terrina la farina di mandorle il lievito la buccia di limone ed il curry.
  • Mescola bene Aggiungi gli albumi il latte di cocco le zucchine e il succo di limone infine 3/4 di semi di girasole
  • Mescola delicatamente il composto
  • Versa l’impasto in uno stampo da plum-cake
  • Metti in superficie i restanti semi di girasole
  • Inforna a 180 gradi per  1h circa – forno statico
  • Lascia gli ultimi 5 minuti con la funzione grill
  • Lascia raffreddare il plumcake prima di tagliarlo e servirlo
  • Gustalo con un velo di VEROGHÍ
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