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Pan di zucchina

Colazione/Sostituti del pane/Spuntini

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Pan di zucchina

Autore:

Sonia

Categoria:

Colazione/Sostituti del pane/Spuntini

Senza glutine

Senza lattosio

Livello:

Facile

Preparazione:

15 min.

Cottura:

60 min.

Dosi per:

Questa ricetta è adatta a:

Bambini

Chetogenica

Vegetariani

Sportivi

Ingredienti:

C. --> cucchiaio / c. --> cucchiaino

1 zucchina di circa 150gr
200 g di farina di mandorle
50 g di semi di girasole
3 albumi
2 limoni (scorza)
il succo di ½ limone
5 g di lievito bio senza fosfati
80 ml di latte di cocco (o di mandorle)
1 c. di sale rosa
1 c. di curry
VEROGHÍ q.b.

Procedimento:

Pulisci e grattugia finemente le zucchine
Grattugia i limoni e spremi il succo.
Scola i semi di girasole ammollati da almeno 30 minuti
Rompi le uova e con una frusta sbatti gli albumi con il sale
Versa in una terrina la farina di mandorle il lievito la buccia di limone ed il curry.
Mescola bene Aggiungi gli albumi il latte di cocco le zucchine e il succo di limone infine 3/4 di semi di girasole
Mescola delicatamente il composto
Versa l’impasto in uno stampo da plum-cake
Metti in superficie i restanti semi di girasole
Inforna a 180 gradi per 1h circa - forno statico
Lascia gli ultimi 5 minuti con la funzione grill
Lascia raffreddare il plumcake prima di tagliarlo e servirlo
Gustalo con un velo di VEROGHÍ

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