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Muffin alle banane e mirtilli
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Muffin alle banane e mirtilli
Autore:
Sonia
Senza glutine
Senza lattosio
Livello:
Facile
Preparazione:
15 min.
Cottura:
30 min.
Dosi per:
4 pers.
Questa ricetta è adatta a:
Bambini
Chetogenica
Vegetariani
Sportivi

Ingredienti:

C. --> cucchiaio / c. --> cucchiaino
  • 200 g di farina di mandorle
  • 30 g di semi di lino macinati
  • 80 g di eritritolo o altro dolcificante naturale
  • 1 c. di lievito senza fosfati
  • 1 banana matura
  • 2 albumi grandi
  • 125 g di latte di cocco
  • 60 ml di VEROGHÍ
  • 110 g di mirtilli freschi
  • 1 pizzico di sale
  • 1 c. raso di vaniglia
  • 1 c. raso di cannella
  • 1 c. di anice (fac.)

Procedimento:

  • Scalda il forno a 160 gradi.
  • Prepara uno stampo per muffin da 10 coppette o degli stampini di carta.
  • Mescola in una terrina la farina di mandorle, i semi di lino tritati, il dolcificante, il lievito in polvere, le spezie ed il sale.
  • Mescola in un altro recipiente gli albumi, il latte di cocco, VEROGHÍ e la banana schiacciata bene. In alternativa frulla prima la banana con il latte di cocco e l’olio, e poi aggiungi gli albumi.
  • Unisci i due composti e mescola bene.
  • Aggiungi infine i mirtilli.
  • Versa con un cucchiaio il composto negli stampi ed inforna per 45 minuti.
  • Lascia raffreddare prima di gustare.
  • Variante: al posto di 200gr di farina di mandorle, mettine 150 e trita grossolanamente 50 grammi di noci di macadamia da aggiungere all’impasto.

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