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Muffin alle banane e mirtilli

Colazione/Dolci/Spuntini

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Muffin alle banane e mirtilli

Autore:

Sonia

Categoria:

Colazione/Dolci/Spuntini

Senza glutine

Senza lattosio

Livello:

Facile

Preparazione:

15 min.

Cottura:

30 min.

Dosi per:

4 pers.

Questa ricetta è adatta a:

Bambini

Chetogenica

Vegetariani

Sportivi

Ingredienti:

C. --> cucchiaio / c. --> cucchiaino

200 g di farina di mandorle
30 g di semi di lino macinati
80 g di eritritolo o altro dolcificante naturale
1 c. di lievito senza fosfati
1 banana matura
2 albumi grandi
125 g di latte di cocco
60 ml di VEROGHÍ
110 g di mirtilli freschi
1 pizzico di sale
1 c. raso di vaniglia
1 c. raso di cannella
1 c. di anice (fac.)

Procedimento:

Scalda il forno a 160 gradi.
Prepara uno stampo per muffin da 10 coppette o degli stampini di carta.
Mescola in una terrina la farina di mandorle, i semi di lino tritati, il dolcificante, il lievito in polvere, le spezie ed il sale.
Mescola in un altro recipiente gli albumi, il latte di cocco, VEROGHÍ e la banana schiacciata bene. In alternativa frulla prima la banana con il latte di cocco e l’olio, e poi aggiungi gli albumi.
Unisci i due composti e mescola bene.
Aggiungi infine i mirtilli.
Versa con un cucchiaio il composto negli stampi ed inforna per 45 minuti.
Lascia raffreddare prima di gustare.
Variante: al posto di 200gr di farina di mandorle, mettine 150 e trita grossolanamente 50 grammi di noci di macadamia da aggiungere all’impasto.

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