60 g di zucchero integrale di canna (oppure zucchero di cocco o Xilitolo)
2 tuorli d'uovo
1 pizzico di sale
Procedimento:
Trita lo zucchero nel mixer e spostare in una terrina.
Aggiungi le farine, VEROGHÍ il sale, i tuorli d’uovo.
Amalgama prima con una forchetta e poi impasta con le mani fino a farlo diventare liscio e omogeneo. A questo punto con le mani dagli la forma di un filoncino.
Avvolgi l’impasto nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigo per almeno 40 minuti.
Trascorso il tempo, prendi il filoncino e taglia delle rondelle di impasto spesse circa 7-8 mm.
Adagiale su carta forno distanziate l'una dall'altra perché in cottura aumenteranno di volume.
Cuoci a 180°C per 12 minuti circa a forno statico.
Attendi che i "discotti" si freddano prima di spostarli dalla teglia, perché da caldi risulteranno molto morbidi.