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Crumble di carote

Categoria: Colazione, Dolci, Spuntini
|
Autore: Stefano Caligiuri
Tempi:
Preparazione: 30 min.
Cottura: 30 min.
Adatta a:
Vegetariani
Sportivi
Livello:
Dosi:
2 pers.

Ingredienti:

(C. --> cucchiaio / c. --> cucchiaino)
  • 2-3 carote bio
  • 1 C. di semi di zucca
  • 1 C. di semi di girasole
  • 1 C. di mandorle in lamelle (oppure mandorle pelate)
  • 1 c. di semi di sesamo
  • 1⁄2 c. di semi di finocchio
  • 1⁄2 c. di semi di anice
  • 3 C. di VEROGHÍ
  • 1⁄4 c. di curcuma
  • 1 c. di acqua
  • 2 c. di zucchero di cocco
  • 1 pizzico di sale

Procedimento:

  • Metti in ammollo in acqua e limone per 30 minuti: i semi di zucca di girasole di finocchio e le mandorle.
  • Lava pela e cuoci a vapore le carote per 20 minuti.
  • In alternativa taglia le carote alla julienne e falle stufare in padella per 5-6 minuti con due cucchiai di acqua e coperchio chiuso.
  • Tosta i semi di sesamo in una padella di acciaio per qualche minuto fino a quando non saranno dorati.
  • Trita grossolanamente con un mixer i semi di zucca di girasole di finocchio e le mandorle dopo averli scolati ed asciugati.
  • Aggiungi al composto tritato lo zucchero di cocco il pizzico di sale il VEROGHÍ ed il cucchiaino d’acqua e mescola bene. Si deve ottenere un composto piuttosto granuloso non una pappa.
  • Taglia a rondelline le carote cotte a vapore.
  • Mescola le carote con 1 cucchiaio di VEROGHÍ, la curcuma ed i semi di anice.
  • Disponi in una piccola pirofila da forno metà delle carote e sbriciola sopra una parte del crumble.
  • Disponi un secondo strato di carote il crumble restante ed i semi di sesamo.
  • Inforna a 180 gradi per 25-30 minuti. Termina la cottura con qualche minuto di forno ventilato o grill.
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