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Spesso le due denominazioni vengono confuse e riferite allo stesso prodotto.

In realtà tra burro chiarificato e ghee esiste una netta differenza.

Rispetto alla modalità di preparazione, entrambi partono dal burro ed entrambi impiegano il calore per la loro trasformazione.

Ciò che li differenzia è il grado di purezza.

Il burro chiarificato contiene ancora parti di lattosio e caseina, mentre il ghee autentico ne è assolutamente privo, conferendogli tutte le proprietà per le quali è famoso: leggero, digeribile, altamente tollerato, ricostituente, tonico e a lunghissima conservazione (oltre i 3 anni).

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